Słoneczne Wspomnienia z Jabłek – Przepis na Domowy Jabłecznik

W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
Dodaj żółtka oraz śmietanę i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Podziel je na dwie części – jedną większą (ok. 2/3) i drugą mniejszą (1/3).
Większą część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy do pieczenia (ok. 25×35 cm), a mniejszą schowaj do lodówki. Spód ciasta nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy jabłkowej:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do garnka, dodaj cukier, cynamon, sok z cytryny i duś na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną.
Gdy masa lekko ostygnie, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Składanie i pieczenie:

Na schłodzone ciasto w formie wyłóż masę jabłkową, równomiernie rozprowadzając.
Pozostałą część ciasta rozwałkuj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posypując wierzch jabłek.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Jabłecznik najlepiej smakuje lekko ciepły, podany z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Możesz go przechowywać w lodówce do 4 dni – przed podaniem podgrzej w piekarniku, aby przywrócić mu świeżość.
Jeśli chcesz zachować jabłecznik na dłużej, możesz go zamrozić – wystarczy szczelnie zapakować w folię spożywczą.
Warianty
Z migdałową nutą: Dodaj do masy jabłkowej 50 g mielonych migdałów lub posyp wierzch płatkami migdałowymi przed pieczeniem.