Cytrynowe naleśniki ricotta z syropem jagodowym

Placuszki cytrynowe z ricottą

W dużej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia i sól, aż składniki się połączą.
W osobnej misce ubij jajka. Dodaj ricottę i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Do masy jajecznej dodać mleko, sok z cytryny, skórkę z cytryny i wanilię. Mieszaj do połączenia.

Powoli wsypuj mokre składniki do mieszanki mącznej, ubijaj, aż mąka wchłonie płyn i masa będzie gładka.
Rozgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Pracując partiami, dodawaj po łyżce masła na patelnię lub patelnię i pozwól mu się roztopić (zajmie to tylko kilka sekund).
Na powierzchnię wylewamy ciasto naleśnikowe, formując naleśniki o pożądanej wielkości i równomiernie je rozmieszczając. Smaż z jednej strony, aż będą złociste, a na powierzchni zaczną tworzyć się bąbelki. Za pomocą szpatułki obróć naleśnik i dokończ smażenie po drugiej stronie.

Utrzymuj naleśniki w cieple, aż skończysz smażyć całe ciasto.

Syrop jagodowy (opcjonalnie)

Połącz jagody, cukier, skórkę z cytryny i wodę w rondlu ustawionym na średnim ogniu. Pozwól, aby cukier się rozpuścił, a mieszanina zaczęła wrzeć.
Gdy jagody zaczną pękać, gotuj przez 2 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż uzyskasz syrop, często mieszając.

Służyć

Podawaj naleśniki w dużym stosie z kawałkiem masła i plasterkiem cytryny na wierzchu. Skropić dużą ilością syropu klonowego lub syropu jagodowego. Albo, jeszcze lepiej, jedno i drugie! Na koniec posyp cukrem pudrem.